ギリシア料理
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Ingredients:
材料：
· 1 pound of large (14 x 18 inch) phyllo sheets (20 - 22 sheets)
· フィロシート（パイ生地）20-22シート 454g
· 4 cups of chopped walnuts
· くるみ4カップ（きざむ）
· 4 cups of chopped unsalted blanched almonds
· 皮なしアーモンド4カップ（きざむ）
· 1/2 cup of sugar
· 砂糖1/2カップ
· 1 tablespoon of ground cinnamon
· シナモン大さじ1
· 1 tablespoon of ground cloves
· クローブ大さじ１
· 1/2 to 3/4 cup of olive oil
· オリーブオイル1/2～3/4カップ
· 4-5 tablespoons of bottled soda water
· 炭酸入りミネラルウォーター 大さじ4-5
· Honey syrup:
· シロップ：
· 1/2 cup of sugar
· 砂糖1/2カップ
· 1 cup of honey
· はちみつ１カップ
· 3/4 cup of water
· 水3/4カップ
· juice of 1 lemon (about 2 tablespoons)
· レモンジュース大さじ２
· 1 stick of cinnamon
· シナモンスティック1本
Preparation:
準備：
Defrost phyllo dough according to package directions. In a large bowl, combine the walnuts and almonds with the sugar, cinnamon, and cloves. Mix will with hands or a large whisk until thoroughly blended.
フィロ生地を解凍する。
大き目のボウルにくるみ、アーモンド、砂糖、シナモン、クローブを入れてよく混ぜる。
Preheat oven to 350-355°F (180°C). Oil the bottom and sides of a 17 X 13 inch (or equivalent) rectangular baking pan.
オーブンを180℃に設定する。
Place a sheet of phyllo in the pan and brush with a little oil (or butter).
オイルを少量ベーキングパンにしき、その上にフィロをしいて、さらにオイルをしく。
その上に、あらかじめまぜておいたナッツ類（ボウル）をしき、フィロ、オイルの順に3回繰り返す。
Allow any overlap to hang out the sides. Repeat until there are 4 sheets on the bottom. Spoon one third of the nut mixture evenly over the pastry. Add two more sheets of pastry, brushed with oil (or butter). Spoon a little of the nut mixture over the pastry and repeat until all but 4 sheets of phyllo remain. Top the pastry with 4 sheets, each brushed with oil (or butter), except the top sheet. Tuck any overlapping phyllo dough under itself, on top of the filling.
一番上がフィロになったら、包丁で斜めに線を入れ、炭酸水をスプレーする。
オーブンで45分焼く。
Cut into diamonds. Sprinkle just the top of the pastry with 4-5 tablespoons of soda water. Bake on the rack just below the middle of the oven 350-355°F (180°C) until golden (about 45 minutes).
· Bring the syrup ingredients to a boil.
· シロップをパンに入れ、火にかける
· Reduce heat and simmer for 10 minutes, then remove cinnamon.
· 沸騰したら弱火にし、10分おく。シナモンスティックを取り除く。
· Pour the hot syrup carefully and evenly over the hot baklava as soon as it comes out of the oven, making sure to cover the sides and corners.
· 45分後、オーブンから出し、シロップを上にかける。
Allow the baklava to cool thoroughly and absorb the syrup before serving Yield: 60 small pieces
シロップがしみこみ、さめるまでそのままにしておく。
スペイン料理Spanish Cooking
時:September 26th 2010 Sunday 1:00-5:00pm
