February 2010 Valentines Cooking

Valentines Cooking February 2010

Every year this class is very popular so I decided to hold two sessions in February.
The first session was held on a Sunday so many children and students could attend.

The second session offered an opportunity to embellish with more richer chocolates and liqueurs.

クリスピーライス Crispy Rice Squares
10分で簡単！ In only ten minutes!

A classic sweet for kids. Almost every child growing up in the US would make these at home with your parents- if you had been especially good! Kellogs brand Rice Krispie"snap-crackle-pop!"cereal was hard to find. Most supermarkets in Japan sell the cocoa rice cereal. I had to go all the way to the US Army base to get the white, vanilla flavored cereal- but it was worth it !
Recipe

3 tablespoons butter
バター　小さじ３
1 package (10 oz.,(283g) about 40 regular marshmallows
マシュマロ1パック　（小さめの場合は、4カップ分）
(or) 4 cups miniature marshmallows
6 cups Rice Cereal
ライスシリアル　6カップ

Directions 作り方：
1. In large saucepan melt butter over low heat. Add marshmallows and stir until completely melted. Remove from heat.
フライパンにバターを入れて、弱火で溶かす
マシュマロを加え、完全にとかしたら、火からおろす
2. Add crispy rice cereal. Stir until well coated. Optional: Add butterscotch chips.
ライスシリアルを加えてよく混ぜ、さらにバタースコッチチップスを加える
3. Using a damp spatula (damp hands are the best-don’t be afraid-watch Rodger!) evenly press mixture into 13 x 9 x 2-inch pan coated with cooking spray. Cool. Cut into 2-inch squares. Best if served the same day.
スパチュラでパンにのばしていき、よくさます
5センチ角程度にカットしたら出来上がり

Café Gecko’s Chocolate Marbled Kaluha Brownies
チョコレート カルーア ブラウニー

· 140g unsalted butter無塩バター140g
· 200g dark baking chocolate (100%+cocoa) ベーキングチョコ　200g
· 200g light brown sugar三温糖　200g
· 2 tsp Kaluha カルーア　小さじ2
· 2 eggs卵　2個
· 1 egg yolk卵黄1個
· 85g flour小麦粉　85g
· 75g walnuts, chopped くるみ（きざんだもの）75g
作り方
Preheat the oven to 320F/160°C.
オーブンを320F/ 160℃に加熱
Grease and line the base of an 18cm square cake pan.
18cm角のケーキパンに油をしき、クッキングペーパーをしく
Place the butter and chocolate in a heatproof bowl over a pan of simmering water (don't let bowl touch water).
バターとチョコレートをボウルに入れ、湯せんする

When butter and chocolate have melted, remove from heat and allow to cool slightly.
バターとチョコレートが溶けたら、なべボウルをおろし、徐々にさます
Beat the sugar, vanilla and a good pinch of salt into the mixture. バターとチョコレートを溶かしたボウルへ砂糖、バニラ、塩少々を入れる
Whisk eggs and yolk, then add flour, beating until smooth. 卵と卵黄を泡立て、小麦粉を加え、なめらかになるまでまぜる
Fold in the walnuts and pour mixture into pan, smoothing the top.
くるみをなべにまぜ、なめらかにする
Marbling Effect.(not to be confused with the Butterfly Effect) Before combining the Chocolate mixture reserve about three table spoons of the WHITE mixture in a small bowl. Add the choclate mixture until well blended and BROWN. After pouring the mixture into the pan and setting it spoon on thick drubbings of the WHITE mixture and run a fork or knife through the mixture in opposing directions to form a marbled effect.
Bake for 40 minutes or until a skewer comes out with a few moist crumbs attached (not sticky batter). Allow to cool, then turn onto a wire rack and peel off lining paper.
オーブンで40分焼き、竹串をさして焼き具合を確認する
オーブンから出してさまし。さかさまにしてパンから取り出し、ワイヤーラックにおく
Cut into 12 neat squares and dust with cocoa before serving.
12等分にカットし、お皿に盛るまえにココアをふりかける
Note: Brownies will keep for 2-3 days in an airtight container in the fridge or can be frozen for up to 2 months.

カーメリタ Caramel Sandwich Cookies

An easy recipe for a coffee shop favorite. Rich crust layered with sweetened caramel sauce, nuts and chocolate chips.失敗無しの簡単なクッキーです。数種の材料を層（レイヤー）にして焼く、初心者向きのレシピです。アメリカのちょっと粋なコーヒ屋さんでCarmelitasと呼ばれて売られています。
２０ｃｍｘ２０ｃｍの型で焼いて、約２０個分に切る。7inchx7inchpan Serves 20
· オートミ-ル　９０g (6 Tbs) Oatmeal
· 小麦粉　１３０ｇ (9 Tbs)All purpose flour
· 黒砂糖　 100g (7 Tbs)Brown Sugar
· ベーキングソーダ（重曹）　小さじ　１/２tsp Baking Soda
· 塩　小さじ　１/４tsp Salt
· バター　１0０ｇ (7 tbs)Butter
· チョコレートチップ　１2０ｇ (8 Tbs)1/2 cup Chocolate chips
· ナッツ（くるみ）　６０ｇ(1/2 cup)Walnuts
· キャラメルソース　Caramel Sauce
キャラメル　１2０g (1/2cup)Soft caramels
生クリーム　４０ｃｃ (3 Tbs)Heavy Cream
Prepare Caramel Sauce ahead of time. It will keep for 2-3days in the fridge.If it should become hard, microwave on low to regain consistency.
キャラメルソースを前日にでも用意します。　キャラメルソースは密閉して冷蔵庫で２～３週間は大丈夫です。時間が経つと少し硬くなりますから、使う前に、キャラメルソースは電子レンジで温めて、よく混ぜてソース状にして使います。
２０ｃｍｘ２０ｃｍの型の側面にサラダオイルを塗り、小麦粉を軽くふるい、余分の粉は払い落とす。底には ベーキングペーパーか油を塗ったアルミ箔をしく。
Cover the baking sheet with waxed paperナッツは荒く砕き、オブントースターで軽く煎る。　又は油を塗っていないフライパンで乾煎りする。Heat the nuts in a pan with no oil.
オブンを１７５度C（３５０度F)に予熱する。 Preheat oven to 175C/350F
キャラメル　１００グラムを電子レンジで８０％溶かし、生クリーム　４０ｃｃを加えて、更に完全にキャラメルが溶けるまで（沸騰直前）加熱し、ソース状になるまで良く混ぜる。
Place caramels in an oven proof dish. Microwave till its about eightly percent percent melted. Add heavy cream and mix until well blended.

中くらいのボールに下記の材料を合わせるIn a medium bowl mix the dry ingredients.
そこに溶かしバター　１１０グラムを加えて良く混ぜる。
Melt 100g butter and add to dry ingredients.
半分を型に均等にのせ、上からラップをかけて、手で押さえる。１７５度C（３５０度F)で１０分焼く。オブンから取り出す。Take half the mixture and spread on the bottom of the pan. Cover with wrap and press down evenly. Remove wrap and bake in the oven for 10min. Remove from the oven and cool slightly.
半焼きにした生地の上に、層にして均等にふりかける。（ここでは１００％チョコレートチップの代わりに、ホワイトチョコレートチップ、バタースコッチチップを混ぜてあります）：
Spread chocolate chips and nuts evenly over the cookie layer.
Pour Caramel sauce over the chip layer
最後に残りの粉類をふりかけ、上から軽く押さえて平らにする。Use the remaining cookie mixture and spread over the top. Cover with wax paper and press evenly.
再びオブンに戻し、１７５度C（３５０度F)で約２５分焼く。冷えてから型からだし、１６個～２０個に切る。 Bake again for 16-20 minutes
Allow to cool and set. Then cut into square servings.

Thanks to all for coming! Have a nice Valentines Day!