Valentines Chocolates 2009 February
Café Gecko’s Orange Peel Chocolates
オレンジピールチョコレート
Time: 5-6 Minutes５～６人分所要時間:（冷ます時間を除き）Preparation Time 約１時間１５分
Ingredients ＜材料＞
オレンジ 2. Med. California Orange
２個
砂糖 Granulated Sugar
２００ｇ(3/4cup)
Dark Chocolate 72-74% チョコレートビター72％
９０ｇ
無塩バター Unsalted butter
４５g
Method ＜作り方＞
Orange Peel Chocolatesオレンジピールチョコレート
Scrub wax from Orange Outer skins to freshen pores.
①
オレンジは、上下を切って果肉が出るくらいの厚さに包丁で皮をむく。
Peel the orange in thick strips. Remove excess pulp.
②
鍋に湯を沸かし、オレンジの皮を入れ、１０分下ゆでする
Fill a pot with water, bring to a boil. Parch peels for 10 minutes。
③
湯を捨て、再び鍋にオレンジの皮とひたひたの水、砂糖を入れ、弱火で３０分甘味を煮含める。煮汁のまま、自然に冷ます。（1-1/2時間）
Strain peels. In the same pot place the peel and cover with water and add sugar. Simmer for 30 minutes. Soak for 1-1/2 hours.
④
煮汁からオレンジの皮を取り出し水分を拭きとって、幅７～８mmの細切りにする。
Remove orange peels and slice in 7-8 mm strips
⑤
刻んだチョコレートと無塩バターを合わせて湯せんで溶かし、④のオレンジの皮をからませて、クッキングシートの上に一本一本並べ、冷蔵庫で冷やし固める。
Melt Chocolate and unsalted butter in a double boiler. Coat or dip orange peel in chocolate and place on cooking paper and refrigerate until set.
オレンジピールチョコレート
Time: 5-6 Minutes５～６人分所要時間:（冷ます時間を除き）Preparation Time 約１時間１５分
Ingredients ＜材料＞
オレンジ 2. Med. California Orange
２個
砂糖 Granulated Sugar
２００ｇ(3/4cup)
Dark Chocolate 72-74% チョコレートビター72％
９０ｇ
無塩バター Unsalted butter
４５g
Method ＜作り方＞
Orange Peel Chocolatesオレンジピールチョコレート
Scrub wax from Orange Outer skins to freshen pores.
①
オレンジは、上下を切って果肉が出るくらいの厚さに包丁で皮をむく。
Peel the orange in thick strips. Remove excess pulp.
②
鍋に湯を沸かし、オレンジの皮を入れ、１０分下ゆでする
Fill a pot with water, bring to a boil. Parch peels for 10 minutes。
③
湯を捨て、再び鍋にオレンジの皮とひたひたの水、砂糖を入れ、弱火で３０分甘味を煮含める。煮汁のまま、自然に冷ます。（1-1/2時間）
Strain peels. In the same pot place the peel and cover with water and add sugar. Simmer for 30 minutes. Soak for 1-1/2 hours.
④
煮汁からオレンジの皮を取り出し水分を拭きとって、幅７～８mmの細切りにする。
Remove orange peels and slice in 7-8 mm strips
⑤
刻んだチョコレートと無塩バターを合わせて湯せんで溶かし、④のオレンジの皮をからませて、クッキングシートの上に一本一本並べ、冷蔵庫で冷やし固める。
Melt Chocolate and unsalted butter in a double boiler. Coat or dip orange peel in chocolate and place on cooking paper and refrigerate until set.
